Dansk madkultur gennem 150 år

Dansk madkultur gennem 150 år

Vores ideer om, hvad god dansk mad er, har lange historiske rødder.

Siden slutningen af 1800-tallet har økonomiske opsving og teknologiske nybrud givet os en lang række nye kulinariske muligheder, men perioder med krig og krise har også i høj grad været med til at forme danskernes madkultur.

Gennem billeder og opskrifteksempler vil foredraget fortælle historien om, hvordan de seneste 150 års samfundsudvikling har præget det danske køkken.

Caroline Nyvang er som cand. mag. i historie, har skrevet ph.d. om danske trykte kogebøger. Meget af hendes forskning kredser om, hvad der er på spil, når vi sætter ord på, hvad god mad er.

Caroline Nyvang har skrevet et utal af artikler og bøger om emnet. Heriblandt bogen Stegt Flæsk og Persillesovs som er en del af værket 100 Danmarkshistorier, et værk der er blevet rost til skyerne.

Caroline Nyvang er uddannet historiker og forsvarede i 2013 sin ph.d.-afhandling om danske trykte kogebøger. Hun arbejder som seniorforsker ved Det Kgl. Bibliotek, hvor hun undersøger danskernes forhold til mad i et samtidigt og historisk perspektiv.